在食品安全政策建设方面，中心以支持食品安全法律法规领域的学术工作为出发点，助力法规的建设与实施。同时中心积极参与食品安全的相关论坛和探讨，力图成为食品安全议题的意见领袖，通过对政府、学术界、相关行业协会和企业的交流提出建设性意见。

为此，中心的一个关键举措就是创立山姆·沃尔顿食品安全法教席。

在与中国人民大学的紧密合作中，山姆·沃尔顿食品安全法教席首位教席胡锦光教授将着力推动中国食品安全领域的相关法律法规的研究与教育，优化中国食品安全治理政策的实施与监管。他的团队将对中国食品安全法律法规的贯彻落实做出贡献，与整个食品行业供应链协同为食品安全治理提供重要建议。每两月召开的食安法治动态工作坊将合作伙伴聚集在一起，针对行业热点问题及食品安全法律法规相关议程提出有建设性的见解，并积极参与与食品安全法律法规相关的正式对话。

为进一步探索行业最佳实践和相关法规政策间的联系与潜在协作机会，沃尔玛食品安全协作中心发起了全球食品安全最佳实践和治理系列活动。

作为这一系列活动的重要成果，中心在2020年国际食品安全与健康大会上与中国食品科学技术学会共同发布了《食品安全最佳实践白皮书》，并支持中国人民大学食品安全治理协同创新中心出版《食品安全监管与合规理论、规范与案例》一书。本系列活动旨在通过分享行业最佳实践与推动行业协同治理，促进食品安全领域的发展，最终惠及消费者。